地下工厂 地上花园******
园区雪景 金徽矿业旅游景区 供图
三季有花、四季常青，地下工厂 、地上花园 ，这 是很多游客参观甘肃徽县金徽矿业景区后的评价。近年来，该景区凭借自然地理优势和工业资源优势，以自然生态的良性循环为基础 ，以主题化、生态化 、数字化、游乐化 、情境化 、动感化为设计手法，建造工业旅游景区，吸引大量游客前来旅游观光。近日 ，金徽矿业旅游景区被评为国家工业旅游示范基地，成为矿业开发、生态保护和文旅融合发展的典范 。
冬天的金徽矿业被白雪覆盖，春夏之交的金徽矿业景区有劲松苍柏 、鲜花迎宾……如果不是依山而建 的厂房 的提醒，游客很难想到自己正身处一座矿山 。游客余先生选择夏天来这里参观学习，在它看来，金徽矿业旅游景区气候温润 ，生态良好 ，白天园区静谧美丽 ，虫鸣鸟叫声不绝于耳 ，夜晚灯光秀美 ，山色如画 。
金徽矿业股份有限公司（以下简称“金徽股份”）是一家集铅 、锌、银等矿产资源勘查 、开采 、加工、销售为一体的混合所有制矿山企业 。金徽矿业旅游景区依托金徽股份郭家沟铅锌矿150万吨/年采选项目和绿色矿山建设而成。2019年，金徽股份成功入选国家级绿色矿山名录，被自然资源部评为国家级绿色矿山典范企业 。
近年来 ，金徽股份践行“在保护中开发，在开发中保护”的理念，通过工程措施 、生物措施 ，同步开展生态环境综合治理 ，坚持开展护林 、种树 、种草工作，实现矿区边开发边治理和绿化美化 的全覆盖，让生态环境因资源开发而变得更加优美。
作为一家以矿业生产为主的上市企业，金徽股份在日常 的生产建设中形成了矿井、尾矿库 、主平硐等工业设施和景观，在生产中采用 的机械化 、自动化技术和作业模式 ，以及实物地质资料岩芯等，这些都 是科普地质和工业技术知识的宝贵资源。
凭借良好 的生态资源与工业文化资源 ，金徽股份逐步将整个矿业生产区域打造成一处特色鲜明的现代化工业旅游景区 。
“我们严格按照国家4A级旅游景区标准要求 ，认真践行‘绿水青山就是金山银山’理念，在考察学习和借鉴先进经验 的基础上，邀请景观设计单位对景区进行了规划设计，将其打造成一处以工业旅游和自然观光为主 的特色旅游景区。”金徽股份董事长、总经理刘勇说 。
为将工业资源很好地融入旅游，金徽股份建成了实物地质资料岩芯馆 、展览馆，以及员工活动中心、生态停车场、培训中心和标准化的游客服务中心 、游客购物中心 、医务室、旅游厕所等 。
“我们不仅在硬件设施上下功夫 ，还不断提升软件能力 ，为前来游玩参观的游客提供高质量 的参观体验和服务 ，让游客通过金徽矿业这扇窗口了解工业资源的魅力。”刘勇说 。
目前，金徽矿业旅游景区依托绿色矿山建设 ，建成了迎宾大道、迎宾瀑布、劲松迎客 、矿工服务楼 、磨浮车间 、科技馆 、音乐喷泉广场、红枫林 、玫瑰园、朝凤亭 、十里槐花长廊等景点 。
“我们按照景观设计，建成了以工业旅游和自然观光为主 ，特色鲜明、科普性强 的多条游览线路 。全自动数字化磨浮车间、主平硐口、矿工服务楼 、科技指挥中心等工业旅游项目 ，可让参观者全面了解矿业最新技术和控制水平 。”刘勇介绍。
如今，游客到金徽矿业旅游景区游玩 ，不仅可以领略到景区玫瑰园、樱花大道等优美的自然生态风光，还可到实物地质资料岩芯馆观看完整保存 的大量探矿岩芯 ，了解地质演变 的科学知识；通过数字远程控制监控系统 ，观看工人在地下几百米辛勤劳作 的工作画面 ；通过机械化作业，深入了解埋藏在井下亿万年 的矿石模样；在标准化建设的5D影厅里 ，通过视觉、嗅觉、触觉等手段，体验深入地心的刺激和奇妙……游览下来，这一趟旅行就是内容丰富 的科普之旅 。
“地下工厂 、地上花园” ，坚持把矿区当景区来打造 的金徽矿业是甘肃省绿色矿山发展的新标杆和新名片。如今，绿色矿山建设成效得到了多方认可 ，金徽矿业已成为政府、企业、高校等多方学习“绿色经验” 的新基地 。
“我们最大的特色就是在矿产资源开发过程中 ，尽可能减少对环境 的扰动 ，将工业发展与生态文明建设、景区开发融合 ，努力发挥工厂变公园、矿山变景区的示范带动作用 ，推动区域旅游产业链长效发展 ，为推动矿业经济和区域经济社会高质量发展献出自己 的力量 。”刘勇说 。（罗赟鹏 本报记者 张陇堂）
【寻味中华】老北京涮羊肉：一锅清汤涮百年******
中新社北京2月2日电 题 ：老北京涮羊肉：一锅清汤涮百年
中新社记者 陈杭 杜燕
一锅热气腾腾 的老北京涮羊肉 ，堪称京城冬日最暖 的陪伴。
涮羊肉又称羊肉火锅，一般认为始于元代 ，兴于清代。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子” 的吃法归于北方游牧遗风进化而来。
与汤底红亮、麻辣鲜香 的川渝火锅不同，作为北派火锅的代表 ，老北京涮羊肉主打清汤火锅。“清汤火锅不是一锅白开水 ，里边有海米、葱花、姜片、口蘑汤等底料 。”国家级非遗技艺第四代传承人陈立新告诉记者 ，清汤火锅有两个特点 ，一 是能吃到羊肉的本来滋味 ，二 是不遮丑，羊肉有问题一口就能吃出来 。
图为东来顺铜锅涮肉。陈杭摄越是简单 的汤底，越考验羊肉 的选材。据陈立新介绍 ，正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊，“只选用羊上脑、大三叉 、小三叉、黄瓜条与磨裆5个部位，占整羊净肉的四成左右” 。
“黄瓜条”指羊后腿 的大腿内侧部分 ，因形如两条相连的黄瓜而得名 。北京民俗专家翟鸿起在《老饕说吃》中曾提到 ，他与老友去饭店吃涮肉时点了一盘“黄瓜条” ，没想到却端上来一盘真黄瓜 ，翟老无奈感叹如今许多餐厅都 是机器切卷 ，“谁还剔那肉去？更甭说黄瓜条了”。
开业于1854年 的正阳楼饭庄可谓北京早年间最著名的“羊肉名家”，据清代《旧京琐记》记载，“肉市之正阳楼，以善切羊肉名 。片薄如纸 ，无一不完整” 。“后来居上”的东来顺始建于1903年，据说曾重金从正阳楼饭庄“挖”来一位刀功精湛 的名厨，帮工传艺。
陈立新1971年进入东来顺做学徒 ，手切羊肉 的功夫已有50余年 。“左手控制肉片薄厚，右手握刀 ，横断丝，切出来的肉片纤维短 ，厚0.9毫米，入锅后一涮即熟，入口即化 。”陈立新说 ，“手切羊肉还要求上下垂直 ，前后走直线，保证肉片薄厚均匀 、排列整齐，每片长15厘米、宽3.3厘米 ，放在青花瓷盘上隐约可见盘底花纹 。”
图为东来顺铜锅涮肉菜品 。陈杭摄涮羊肉“一菜成席”，调料必不可少。以麻酱、酱油为主 ，韭菜花、酱豆腐为辅 ，虾油 、料酒少许，辣椒油可自行添加 ，配腌好的糖蒜解腻。
羊肉吃到六分饱 ，辅料登场 。作为涮羊肉的好搭档，冻豆腐吸满汤汁和羊肉的鲜香 ，大白菜烫后清香爽口 、解腻增食，配上刚出炉的混着芝麻香 的烧饼 ，舀上一小碗汩汩翻滚的羊汤 ，一口吞下整个冬季 的温暖 。
提到八岁时第一次吃涮羊肉 的场景，北京市民贾先生印象深刻，“那时冬季物资不丰富 ，吃涮羊肉还是很奢侈 的” ，与亲人围坐铜锅旁，看着服务员添加了高高的烟囱，碳烧得通红，一个人就吃了三盘涮羊肉，味道鲜美至极 。工作后 ，贾先生总是在国庆或春节期间约朋友吃一顿涮羊肉，热乎喜庆的气氛就像除夕一样。
一锅清汤涮百年。面对日新月异 的市场环境，承载情感与味觉记忆 的老字号既要留住“老味道” ，亦不断向年轻人靠拢 。“东来顺打造全新IP形象 ，发布了由‘来来羊’‘铜锅爷爷’和‘糖蒜狗’组成 的‘馋嘴家族’ 。”东来顺集团副总经理董锴介绍说 ，在传统火锅堂食基础上，东来顺开发了肉片、肉串 、熟食 、面点等预包装产品 ，进入商超、市场、电商平台等，让老字号产品真正走向寻常百姓家。(完)
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