今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

 是我国 的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就是年”的童谣

过腊八就意味着拉开了过年 的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌 ，腊祭百神。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节的前身 是古代 的腊日，腊日 是上古重要 的年终祭祀日 。

　　在我国古代 ，“腊”最初是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平” ，商代为“清祀” ，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月 ，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日” 。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天 。自此，这一日便被人们称作“腊八” 。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米 、小米 、玉米 、薏米、红枣、莲子 、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆 、黄豆、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成 。

　　据说 ，我国喝腊八粥的习俗 ，已经流传有一千多年 。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天，不论 是朝廷、官府 、寺院，还 是黎民百姓家，都要做腊八粥。

　　到了清朝，喝腊八粥的风俗更 是盛行 。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮，即便 是数九寒冬日 ，也是热闹非凡。

　　如今，每到腊八节 ，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱的温情。

　　泡腊八蒜。腊八蒜通常是指用醋腌制 的蒜，成品颜色翠绿 ，口味偏酸 、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜” 。

　　在我国北方 ，泡腊八蒜也 是“腊八节”的习俗之一。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封 ，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿 、蒜辣醋香的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人 的春节少不了它。

图源：摄图网

　　吃腊八豆腐 。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取 ，一般可晾放三个月不变质、变味 。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒、同炖 。古时 的徽商外出一走一年 ，这豆腐就 是游子与家乡的信物。

图源：人民日报

　　腊八时节 ，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的说法，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖 。

　　中医认为，“头是诸阳之会” ，体内阳气很容易从头部散失。所以，天气严寒之时，要注意头部保暖，以免引发感冒、头痛等疾病。

　　俗语说，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位，促进血液循环。此外，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手 、耳朵等容易生冻疮 的部位 ，要注意经常按摩，出门戴上手套等。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中的“五色入五脏”的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准 。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好 。

　　加水量是粮食 的6倍以上。用电压力锅做粥 ，粮食与水的比例大概 是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水 。

　　先泡后煮，防止变糊。杂豆种类的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过的杂粮，浸泡的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠 。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感， 是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高。脾胃虚弱 的老人、孩子 ，或是胃动力不足的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠。

　　综合整理自：科普中国、中国食品科学技术学会、人民日报、生命时报

　　整理 ：刘雪洁 蔡琳

郑钦文晋级将战温网冠军******

　　广州日报讯 (全媒体记者 孙嘉晖)北京时间1月10日 ，2023年WTA500阿德莱德赛第二站继续女单首轮 的争夺，中国小将郑钦文以4比6 、6比4和6比0逆转美国球员罗杰斯，闯进第二轮，她将挑战2届温网冠军科维托娃 。

　　新赛季热身赛，郑钦文选择了在阿德莱德连打2站比赛，首站并不顺利 ，第2轮不敌2届澳网冠军阿扎伦卡 。

　　第二周再战 ，郑钦文还在调整状态 ，但身体却出现了状况 ，比赛中一度出现左大腿不适症状 ，申请了医疗暂停并接受医务人员包扎 ，随后她状态大勇 ，盘末连赢8局逆转罗杰斯 。第二轮 ，郑钦文将对阵两届大满贯得主科维托娃 ，这也 是她转职业以来对阵的第11位大满贯冠军球员。

　　作为正在冉冉升起的超新星 ，郑钦文有足够的资本将目标定得更高，目前她的即时排名来到第28位 ，赛季目标 是打进TOP10。

　　上一周不敌2届大满贯冠军阿扎伦卡，本周郑钦文再度挑战2届大满贯冠军科维托娃，之前她曾与斯瓦泰克 、哈勒普 、大坂直美、阿扎伦卡等10位大满贯冠军有过交手，战绩为6胜7负 。